油脂灌装洁净车间***专注常用指南

烘焙食品有哪些|烘焙食品净化车间|济南兰桥净化

1、浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。

2、混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

3、饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。

4、酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

5、蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如糕、方糕。

6、油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。

7、其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。

中式糕点品种繁多，具代表性的品种为月饼

各种物件在送入洁净区前必须经过净化处理，简称“物净”。

物料净化路线与人净路线应分开，如果物料与人员只能在同一处进入无尘车间，也必须分门而入，物料并先经过粗净化处理。

　　对于生产流水线不强的场合在物料路线中间可设中间库。

那么，如何防止交叉污染呢?2002年实施的《无尘车间设计规范》明确指出，无尘车间“工艺平面布置应合理、紧凑。无尘车间或洁净区内只布置必要的工艺设备以及有空气洁净度要求的工序和工作室”。合理布局首先要理顺工艺流程，避免迂回往返。（3）活动地板又称装配式地板，由各种规格型号和材质的面板块、可调支撑、横梁、缓冲垫等组成。工作室的平面空间应合理，既有利于操作，又便于维修，不应预留闲置面积和空间。合理的空间与面积，也有利于合理的分区，防止混杂事故。

仪器分析实验室的地板要求|济南兰桥净化

4.1 地板

小型普通的仪器分析室采用一身的固定地板即可满足需要，但对于大型精密仪器分析实验室，例如X荧光光谱室、质谱室、离子控针室等实验室因电缆多，管线复杂，需要采用架空地板。当采用下送上回送风方式时，也可利用架空地板下空间作为送风静压箱。净化空调的设计者不仅要了解建筑布局以考虑系统的布置，而且要给建筑布局提出要求，使其符合无尘车间原理。一般地板构造有以下几种。

（1）护罩式当电缆线数量很少，可以结扎成束，并可作明线配线时，为防止碰坏电线，可在电线上加一层护罩，保护罩高度以不妨碍机柜门扇开关为宜。

（2）地沟式公在电缆通过的地板下做沟，沟的尺寸一般净宽250mm，深150mm，即可，沟盖板划块后做成活动盖板，安上少数铝制平面拉手，以便开启。

（3）活动地板又称装配式地板，由各种规格型号和材质的面板块、可调支撑、横梁、缓冲垫等组成。活动地板架空辅设在仪器室的楼地面上作安装设备、敷设纵横交错的各种管线、电缆及空调静压箱的空间用。

活动地板应机械性能优良、质量轻、强度大，表面平整，尺寸稳定，互换灵活，装饰性及质感良好，并能满足防潮、阻燃、防腐等要求。活动地板又分防静电型和非防静电型两种。

活动地板使用要求和特点。

①不论房间形状、面积如何，都能方便而迅速地装配。

②能自由接近电气连接线和风管，便于敷设和维护。

③承重能力≥800kg/m2。

④满足防火要求。

⑤能使静电通泄至地和反射电磁辐射。

⑥地板的可卸板能互换，并有较高制作精度，以便利用地板下空间作空调静压箱时达到所需密封性。

⑦板面无噪声、耐磨，既可擦洗又可干擦（用吸尘器）。

⑧借助可调支撑找平地面的不平度。